2月茶饮市场开店量骤减，新茶饮品牌步入精细化运营时代？

近期，新茶饮市场的动态揭示了行业正经历深刻变革。据统计，2月份，国内26个主要新茶饮品牌共开设了980家新店，这一数字较上月减少了近半，环比下降48.15%，显示出行业扩张步伐的明显放缓。与去年同期相比，新开门店数量也减少了17.57%，现存门店总数为111,187家，同比微降3.15%。

在这场调整中，行业内部的分化趋势愈发明显。蜜雪冰城、古茗、茶百道、沪上阿姨和霸王茶姬等品牌继续引领市场，尤其是蜜雪冰城，2月份新开门店485家，虽环比略有下降，但仍稳居行业首位。相比之下，其他21个品牌的扩张力度明显收缩，部分品牌如茶百道和甜啦啦的新开门店数甚至不足50家，反映出品牌对扩张策略采取了更为审慎的态度。

从城市布局来看，新茶饮行业呈现出“优化存量”的趋势。2月份，品牌在新城市的扩张相对有限，更多是在现有城市进行优化调整。一些品牌甚至在某些城市撤店，如书亦烧仙草就在7座城市关闭了门店，而新城市的拓展则几乎停滞。

具体到品牌表现，蜜雪冰城凭借其庞大的门店数量和持续的扩张能力，依然稳坐行业头把交椅。然而，也有不少品牌面临着门店数量减少的挑战。在过去一年中高速发展的品牌，如爷爷不泡茶和茉莉奶白，2月份的开店规模环比减少均超过80%，显示出市场调整对品牌扩张速度的影响。

在产品创新方面，随着春季的到来，新茶饮品牌纷纷推出以水果茶为核心的新品，以抢占市场份额。芭乐、桑葚、凤梨等水果成为本月新品的主角，品牌通过混搭风味、挖掘小众原料、强化健康属性等方式，不断推陈出新，以满足消费者的多样化需求。例如，喜茶推出的“清爽芭乐提/葡”系列，以及乐乐茶的“红心粉芭乐”，都以芭乐为核心原料，打造出独特的口感和视觉效果。

结合情人节等节日氛围，新茶饮品牌也在产品设计中融入了更多的情感元素。红色系视觉设计与温暖口感成为品牌传递情绪价值的重要手段。例如，古茗、甜啦啦等品牌选择在情人节当天推出新品，以“黑桑莓”“满杯草莓”等单品呼应节日的浪漫氛围，为消费者带来愉悦的消费体验。

在行业调整的背景下，头部新茶饮品牌也开始反思过去的扩张策略。喜茶近期宣布暂停事业合伙申请，不再无序扩张，而是将重心转向提升产品和用户体验。古茗则通过降低加盟门槛、优化加盟政策等方式，吸引更多优质加盟商参与门店运营，提升经营质量。这些举措不仅有助于品牌保护自身形象，也是行业从“野蛮生长”向“精细运营”转变的必然选择。

随着市场竞争的加剧和消费者需求的多样化，新茶饮品牌需要更加注重产品创新和消费者体验的提升。未来，那些能够持续满足消费者对新鲜感、健康度和情感共鸣需求的品牌，才有可能在激烈的市场竞争中脱颖而出，成为行业的佼佼者。